Receta De La Clasica Ensalada Cesar. Muy sencilla y deliciosa!


La Clásica: Ensalada Cesar (con panecitos tostados,mmm, una delicia).-

*Ingredientes para 4 porciones:

  • *2 lechugas orejonas pequeñas
  • *1/4 de romana
  • *50 gr de queso parmesano en trozos
  • *2 rebanadas de pan blanco
  • *1 cucharadita sopera de aceite de oliva.

Para el aderezo:

  • *4 filetes de anchoas
  • *5 cucharadas soperas de aciete de oliva
  • *2 cucharadas soperas de jugo de limón
  • *2 cucharaditas de mostaza tipo Dijon
  • *1 cucharadita de mostaza tipo Worcester
  • *1 pizca de azúcar
  • *1 diente de ajo
  • *Sal y pimienta negra recién molida

Modo de preparación:

1.- Lave y limpie bien las lechugas y séquelas en el escurridor centrífugo para ensaladas, ( ó al aire). Corte las hojas en trozos  al tamaño que guste. Ralle el queso parmesano.

2.- Para el aderezo, machaque finamente los filetes de anchoas con un tenedor. Agregue el aceite de Oliva, la yema del huevo, el jugo de limón, la mostaza, la salsa tipo worcester y el azúcar. Pele el diente de ajo, machaquelo con un exprimidor de ajos; agréguelo también. Con un batidor de alambre revuelva vigorosamente el aderezo. Sazone con sal y pimienta.

3.- Desprenda la corteza del pan blanco y corte las rebanadas en cuadros. Caliente en un sarten 1 cucharada sopera de aceite de Oliva y dore en el aceite los panecitos por todos los lados.

4.- Reparta las hojas de las lechugas en 4 platos y esparza el queso parmesano encima; también puede preparar todo en una ensaladera. Agregue el aderezo y añada panecillos calientes por encima.

Sugerencia:

*Siempre es bueno tener en la cocina dos tipos de aceite de oliva: Uno suave de buena calidad, para ensaladas, y uno fuerte de menor calidad, para cocinar y freír.

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UNA PARA LOS NIÑOS (y grandes!):

Lechuga Francesa, Con champiñones y pollo (rica y nutritiva).-

Ingredientes para 4 porciones:

  • 400 gr de pechuga de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 romanita
  • 1/2 escarola
  • 1 Lechuga radicchio pequeña
  • 2 cebollas amarillas
  • 250 grs de champiñones chicos
  • 1 limon y 30 gr de mantequilla
  • Sal y pimienta negra recién molida.

 

Para el Aderezo.-

1 cucharadita de mostaza

1 cucharada de vinagre de vino blanco

1 cucharada sopera de aceite de colaza

100 gr de crema agria

100 gr de yogur

sal y pimienta negra recién molida

 

Modo de preparación:

1.- Lave la pechuga de pollo, séquelas muy bien y luego córtela en tiras delgadas. Pele el diente de ajo y rebánelo finamente. Integre el ajo a la carne y enseguida métala al refrigerador.

2.- Lave las hojas de lechguas y sequelas. Corte las hojas a un tamaño que sea fácil de comer. Reparta las hojas de las lechugas en 4 platos y dispongalas como una cama que sirva de base.

3.- Limpie las cebollas y píquelas en trozos finos. Limpie los champiñones, quíteles la base del tronco y córtelos en rebanadas finas.

4.- Lave el limón con agua caliente y luego séquelo. Corte las cascara del limón en tiras finas. Si lo desea, puede utilizar el resto del limón en otra receta.

5.- Para el aderezo, ponga en un tazón chico la mostaza, el vinagre, el aceite, la crema ácida y el yogur, y revuelva con un batidor de alambre.

6.- Sazone el aderezo con sal y pimienta y viertalo en los 4 platos. Reparta en los platos las tiras de cascara de limón, la cebolla picada y las rebanadas de champiñones.

7.- En un sarten, caliente a fuego alto la mantequilla. Fría hasta dorar en la mantequilla las tiras de pechuga de pollo mezcladas con ajo. Retire el ajo del sarten antes de que la carne termine de dorarse.

8.- Sazone al gusto las pechugas de pollo con sal y pimienta. Luego sirva la pechuga de pollo en los 4 platos, junto con la mantequilla.

Esta ensalada combina muy bien con panecillos dorados o con rebanadas de baguette.

Información nutrimental por porción:

250 kcal, 28 gr de proteínas, 12 gr de grasas, 5 gr de carbohidratos.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Buen Provecho!

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