Propiedades Del Kiwi, Hongos y Camote

KIWI.-

-Una excelente fuente de vitamina C

-Buena fuente de potasio y fibra

-Puede usarse como ablandador de carne

kiwi-2Originario de China, al Kiwi se le conocía como grosella china hasta que los fruticultores de Nueva Zelanda le pusieron el nombre de su ave nacional y comenzarón a exportarlo.

Antes se le consideraba una fruta exótica, pero hoy en dia se cultiva en muchos sitios y su consumo ya es común. Los kiwis se cosechan verdes y pueden conservarse en refrigeración hasta 10 meses. Incluso la cascara se puede comer  si se le quita la pelusa superficial.

Este fruto es abundante fuente de potasio y pectina, asi como de luteina y zeaxantina, antioxidantes  relacionados con la agudeza visual. Una porción de 90grms contien tan solo 56 calorias y proporciona unos 85 mg de vitamina C.

Tambien contiene la enzima actinidina, la cual es una ablandador natural de carne. Para ablandar carne de res, por ejemplo, frótela con un kiwi partido a la mitad y espere 30 mins antes de cocinarla. Quedará blanda y sin el sabor de la fruta.

HONGOS.-

-No contienen grasas y son muy bajos en calorias.

-Ricos en minerales

-Algunos contienen sustancias que refuerzan la función inmunitaria.-

hongosUsados como alimento en todas las épocas y en todas las culturas, los hongos tambien han servido como medicinas, estimulantes y alucinógenos. Los hombres del periodo neolitico utilizaban hongos secos como yesca, según demostro el hallazgo de Otzi, al famoso Hombre del hielo, de 5000 años de antiguedad, cuyos restos congelados fueron encontrados en los alpes Otztaler.

Desde hace siglos los hongos son un alimento basico en muchos paises asiaticos, y Japón se ha puesto a la vanguardia en la investigación sobre sus beneficios para la salud. Diversos estudios realizados en ese pais muestran que ciertos hongos refuerzan el sistema inmunitario y ayudan a combatir el cancer, las infecciones y enfermedades como la artritis reumatoide y el lupus.

Este efecto favorable de los hongos quizá se relacione  con su alto contendio de ácido glutámico, aminoácido que, entre otras funciones inmunitarias, ayuda a combatir las infecciones.

Los hongos shiitake (Lentinus edodes) contienen lentinano, sustancia que, según se ha comprobado en experimentos con animales, vigoriza la actividad inmunitaria. Estudios similares muestran que otro compuesto de estos hongos llamado eritadenina a parecer ayuda a reducir la concentración de colesterol en la sangre. Se esta investigando si otras sustancias de los hongos shiitake pueden disminuir e riesgo de cáncer y de enfermedades cardiovasculares. Todos los hongos tienen alto contendio de potasio, nutriente que puede ayudar a reducir la presión arterial.

Los hongos portobello y los champiñones son buena fuente de selenio, el cual puede ayudar a prevenir el cáncer de próstata, ya que se cree que interactua con la vitamina E para neutralizar los radicales libres que dañan las celulas.

De acuerdo con el estudio longitudinal Baltimore sobre el Envejecimiento, los hombres que presentan una concentración muy baja de selenio en la sangre corren un riesgo de contraer cáncer de prostata 4 o 5 veces mayor que los que tienen una concentración normal de este nutriente ( el RDR de selenio para adultos es de 55 mcg).

En experimentos con animales de laboratorio, los investigadores del Centro de Cancerologia City Of Hope de Los Angeles han observado qeu ciertas sustancias del champiñon  cultivado comun (Agaricus bisporus) neutralizan la accion de una enzima que interviene en la producción de estrógenos,hormonas que pueden propiciar la aparición de cáncer en mujeres posmenopausicas.

Debido a su alta concentración de ácido glutáminico  (la forma natural del glutamato monosodico) los hongos realzan el sabor de muchos guisos.

CAMOTE.-

-Rico en betacaroteno

-Buena fuente de vitamina C y B6, folato y potasio.

-Contiene mucha fibra.

camote-2Al igual  que otros vegetales de color anaranjado, el camote es excelente fuente de betacaroteno. En promedio, un camote mediano proporciona más del 100% del RDR de vitamina A, casi un tercio de los de vitaminas C y B6, 540 mg de potasio, folato y un poco de hierro.

Este tubérculo tambien contiene fitoesteroles, compuestos que ayudan a reducir el colesterol en la sangre. Cuando se come con todo y cáscara, es rica fuenta de fibras solubles e insulobles, las cuales ayudan a reducir el colesterol y a prevenir la diverticulosis.

El betacaroteno es un poderoso antioxidante asociado con un menor riesgo de afecciones cardiacas y algunos tipos de cáncer.

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