¿Cuántas piezas de huevo podemos comer?

El día de hoy quiero hablarte de una pregunta con la que siempre nos encontramos cuando hablamos sobre el consumo de huevo. ¿Cuántas piezas de huevo podemos comer al día o por semana?

Por mucho tiempo, el consumo de este alimento fue restringido por varias razones. En la década de los 70’s, grupos como la Asociación Americana del Corazón desalentaron el consumo de huevo, porque se pensaba que sus yemas ricas en colesterol podrían aumentar el riesgo de padecer enfermedades del corazón. Como hemos hablado en otras ocasiones, este mito se ha aclarado con el paso del tiempo.

Estudios clínicos han demostrado que el colesterol contenido en el huevo, no tiene un efecto significativo sobre los niveles de colesterol en nuestra sangre. De hecho, actualmente las autoridades de salud pública ponen más énfasis en la influencia que la grasa saturada tiene en nuestro colesterol sanguíneo.

huevosEn Estados Unidos, la Asociación Americana de Cardiología ya no ‘condena’ el consumo de huevo en sus recomendaciones. Pero sí recomienda que se limite el consumo de colesterol a 300 miligramos al día. En las guías de recomendaciones alimentarias de este país, se señala que comer una yema de huevo por día “no se traduce en un aumento de los niveles de colesterol en la sangre, ni aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular en personas sanas”(U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services, 2010).

Estas recomendaciones van en línea con lo encontrado en diversas investigaciones. En un amplio estudio publicado en el Journal de la Asociación Americana de Medicina (JAMA por sus siglas en inglés) en 1999, los investigadores descubrieron que consumir de cinco a seis piezas de huevo por semana no aumentó el riesgo de padecer enfermedades del corazón o un derrame cerebral en adultos sanos (no hubo datos suficientes para evaluar el impacto de comer más piezas de huevo por semana)( Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB, et al.,1999). Otro estudio publicado en el 2013 por el Journal de Medicina Británica también encontró que para la mayoría de la gente, un huevo al día no era malo para el corazón.

El doctor Frank Hu, profesor de nutrición y epidemiología en la Escuela de Salud Pública de Harvard y autor de ambos estudios, menciona que las grandes cantidades de colesterol de la dieta podrían conducir a “un pequeño aumento” en el colesterol en sangre. “Sin embargo, los nutrientes beneficiosos, tales como proteínas, vitamina B12, riboflavina, ácido fólico y la vitamina D que se contienen en las yemas de huevo pueden contrarrestar los efectos del colesterol”.

Asi que ya sabes, si eres un habitual consumidor de huevo, no temas, no te hará daño, por supuesto, no te pases y varía de vez en vez!

 

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